Ontbijt is de koning van de maaltijden. Daarom is het belangrijk om dit gezond en lekker te doen. Wij nemen vaak hetzelfde vegan ontbijt in de ochtend, maar gaan er vanaf nu veel meer een feestje van maken! Zo kunnen we jou meteen inspireren om je ontbijt ook eens helemaal anders te doen. Eet jij dit lekkerste vegan ontbijt al?
Dit zijn de lekkerste vegan ontbijtjes
- Vegan bananenpannenkoeken
- Soja yoghurt met fruit en granola
- Tofu scramble
- Vegan ontbijt smoothie
Het is natuurlijk heerlijk om je ontbijt af en toe af te wisselen. Omdat je soms ook wel eens zin hebt in een hartig ontbijt, hebben we ook de tofu scramble opgenomen. Heerlijk voor de afwisseling, of als je niet kunt kiezen, kun je hem altijd nog als lunch klaarmaken.
Vegan bananen pannenkoeken
Een van onze favorieten. Het kost wel wat extra tijd, maar je zal er goed gevuld je dag mee beginnen. De vegan bananenpannenkoeken zijn de perfecte start van je dag. Lekker en gezond. Ook kun je dit gerecht als een avondmaaltijd eten. Alsof je eigenlijk alleen het toetje eet, heerlijk! De bereidingswijze vind je hier.
Soja yoghurt met fuit en granola
Dit ontbijt is snel te maken en ideaal voor een gezonde start van je dag. Op de redactie zijn we grote eters en hebben de ingrediënten aangepast op onze voedingsbehoefte. Dit kun je zelf naar eigen eetlust aanpassen. Dit heb je nodig:
- 250 gram soja yoghurt
- Eiwitpoeder (1 scoop)
- 4 scheppen Holie granola noten
- Handje bosbessen
Doe de soja yoghurt in een kommetje en voeg daarna het eiwitpoeder toe. Roer het mengsel goed door, zodat je zo weinig mogelijk klontjes eiwitpoeder krijgt. Voeg daarna de bosbessen en de granola toe. Meng alles goed et voilà: een heerlijk simpel ontbijt. De bosbessen kan je ook vervangen door ander fruitsoorten zoals banaan, rode bessen of ananas. Maak er vooral een tropische verrassing van! Als dit toch niet vult, kun je de granola aanvullen met een paar lepels havermout.
Tofu scramble
Een heerlijk alternatief voor een scrambled egg, is het ontbijt van een tofu scramble. Dit vegan ontbijt is voor één persoon. Het is wel prettig om de tofu en groente één dag van tevoren te snijden. Hoef je het ’s ochtends alleen nog maar te roerbakken. Dat is wel zo makkelijk als je net begint aan je dag. Dit heb je nodig voor dit heerlijke ontbijt:
- 2 sneetjes speltbrood
- 1 pakje tofu (375 gram)
- 1 knoflookteentje
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 tomaat
- 1 eetrijpe avocado
- Scheutje olijfolie
Giet het vocht uit de tofu en laat het een paar minuten uitlekken. Vervolgens verkruimel je de tofu zoveel mogelijk. Snijd daarna alle groente in blokjes. Snijd de knoflook fijn of doe hem in de knoflookpers. Rooster de sneetjes speltbrood. Vervolgens doe je een scheutje olijfolie in de pan en bak je de ui en knoflook. Dit doe je tot de ui een beetje bruin wordt. Vervolgens voeg je hierna de verkruimelde tofu bij de ui en knoflook. Voeg de blokjes groente toe. Laat dit geheel ongeveer 7 minuten bakken. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Besmeer vervolgens de geroosterde speltbroodjes met de eetrijpe avocado. Verdeel daarna het geheel uit de koekenpan over de twee speltbroodjes. Eet smakelijk!
Vegan ontbijt smoothie
In de lijst mag de vegan ontbijt smoothie absoluut niet ontbreken. Dit is naast de soja yoghurt met fruit en granola, het makkelijkste ontbijt om klaar te maken. Hiervoor heb je wel een goede blender nodig. Op die manier maak je het geheel tot een heerlijke vegan smoothie. De volgende ingrediënten heb je nodig voor 2 glazen:
- 50 gram bevroren frambozen
- 50 gram bevroren blauwe bessen
- 1 rijpe banaan
- 1 glas soja of havermelk
- 4 eetlepels havermout vlokken (liefst fijn)
Doe de frambozen, blauwe bessen, banaan en de soja- of havermelk in de blender. Stop met blenden als het geheel een egale massa is. Doe daarna de smoothie in een glas of muesli beker. Voeg als laatste per glas 2 eetlepels havermout vlokken toe. Door deze later toe te voegen, moet je toch een beetje kauwen op je eten. Hierdoor vermengt je speeksel met de voedingsstoffen en kan je lichaam dit beter opnemen. Geniet van je heerlijke drinkontbijt!
Heb je geen andere keuze en wil je toch goed ontbijten? Dan zijn vegan ontbijtrepen ook een goede optie. Naast het zelf maken van vegan ontbijtrepen, vinden wij de ontbijtreep van Body & Fit erg lekker. Klik hier voor de vegan reep die onze favoriet is. Deze eiwitreep is vegan en heeft veel eiwitten en vezels. Ook is deze laag in suikers en extra krokant. Als je meer opties zoekt, schreven we ook al een artikel over de beste vegan eiwitrepen.
Tip van de redactie
